Las informaciones que os traemos hoy al blog se centran en repasar el camino que recorre la uva desde que sale del viñedo. Analizamos a grandes rasgos el proceso de elaboración del vino desde distintos puntos de vista, haciendo especial hincapié en el blanco.

Incluimos también los resultados de las nuevas investigaciones, como el proyecto que permite aplicar un proceso de ionización a las barricas de vino. Profundizamos, además, en el concepto de ‘mineralidad’ y en el debate que genera. Esperamos tu opinión en los comentarios de este blog o en las redes sociales, tanto en Facebook (www.facebook.com/AzpilicuetaVino) como en Twitter (@VinoAzpilicueta).

- ¿Cómo se hace el vino?: En @mdzonline relatan a grandes rasgos el proceso de elaboración de los vinos más comunes. Un rápido vistazo sobre blancos, rosados, tintos y dulces.

- Elaboración de vinos blancos: Completo análisis que realizan en @magazinespain en dos entregas (uno y dos) sobre la elaboración de vinos blancos fermentados en barrica, empezando por la selección de uvas en el viñedo.

- ‘Sanar' el vino en la barrica con un acelerador de electrones: Una empresa ha desarrollado un proyecto que permite aplicar un proceso de ionización a las barricas de vino. Tal y como cuentan en @elmundoes, el objetivo es eliminar el Brettanomyces, una levadura que se aloja en la madera de las barricas y contamina el vino aportando mal sabor al mismo.

- ¿Qué produce la ‘mineralidad’ en los #vinos?: Sobre un estudio centrado en la necesidad de la industria del vino de “encontrar respuestas científicas a un término totalmente ambiguo, poco definido y utilizado con demasiada generosidad, y a menudo con poco criterio”. Vía @vinetur